HACCP管理体系的建立与食品卫生监督

• 作者: 祁立军
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 食品卫生 HACCP管理体系 认证
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督与管理
• 页码范围: 1743-1745
• 页数: 3页
• 分类号: R155
• 字数: 4167字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1257.2005.11.063

摘要

HACCP管理体系是目前国际公认的确保食品卫生安全的重要体系.该体系是一套保证食品安全的预防性管理体系,全称为危害分析和关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP).HACCP于20世纪60年代初被首次建立,它的实施对现行卫生监督的观念更新提供了良好的理念和借鉴方式,更好地杜绝了食品卫生问题的发生,真正实现了食品生产全过程的监督管理,确保食品的安全性.随着国家的发展,卫生部门应该审时度势,更新观念,学习运用HACCP原理方法改进监督工作,与国际接轨.