白酒酿造企业建立HACCP食品安全管理体系初探

• 作者: 宋杰书
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 经济
• 关键词: 良好操作规范 卫生标准操作程序 危害分析 关键控制点
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: F4
• 字数: 3023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.04.004

摘要

通过对国内一些名白酒企业HACCP食品安全管理体系的实施情况分析,阐述在传统白酒酿造企业中实施HACCP管理体系的趋势和建立HACCP体系的主要过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋杰书		28	45	4.0	6.0