食用油，搭配着吃

• 作者: 胡艳
• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 食用油 搭配 动物油脂 人类生存 生理活动 营养素 植物油 芝麻油 蛋白质 脂肪
• 年，卷（期）: 2005,（12X）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: R155.58

摘要

超市里。食用油五花八门 “柴米油盐酱醋茶”，自古被称为开门七件事，而油就排在第三位，是百姓生活中必不可少的家庭必需品。油的历史悠久，相传在炎帝时就有“神农造油”之说，当时是使用动物油脂，到汉代以后，榨油技术诞生后，人们开始使用植物油，最早出现的是芝麻油。从营养的角度来说，油又叫做脂肪，是人类生存所需的三大供能营养素（糖、脂肪、蛋白质）之一，并且是参与机体构成和生理活动的重要物质之一。从烹调的功效来看，食用油能够起到传热、调色赋香、滋润乳化等功能。