胰蛋白酶酶解法制备海参肽的工艺条件

• 作者: 刘程惠 朱蓓薇 董秀萍 赵露露
• 来源期刊: 大连轻工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 海参 肽 胰蛋白酶
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程与技术
• 页码范围: 83-85
• 页数: 3页
• 分类号: TQ46
• 字数: 1502字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2006.02.002

摘要

以海参肽得率为指标,分别考察了酶解加酶量、时间、pH、温度、底物浓度对胰蛋白酶酶解海参蛋白质反应的影响.通过正交实验确定了胰蛋白酶酶解海参蛋白的最佳工艺条件:酶加量6 000 U/g,水解反应时间3 h,温度55 ℃,pH 8.0,底物浓度1.0%,在此条件下,海参肽得率可达32.93%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱蓓薇	大连轻工业学院生物与食品工程学院	58	966	19.0	29.0
2	董秀萍	大连轻工业学院生物与食品工程学院	10	161	7.0	10.0
3	刘程惠	大连轻工业学院生物与食品工程学院	1	19	1.0	1.0
4	赵露露	大连轻工业学院生物与食品工程学院	1	19	1.0	1.0