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摘要:
酵母蛋白酶A有PEP4基因编码,它的存在是造成纯生啤酒泡沫稳定性下降的直接原因.本研究通过PCR介导的基因敲除技术,分别得到PEP4单等位基因和双等位基因缺失株.根据基因的剂量效应,二者的预计蛋白酶活分别为出发菌株的50%~60%和0%.该二菌株不含任何外源基因和质粒,安全性能高,是潜在的适合在纯生啤酒生产中应用的低蛋白酶A和无蛋白酶A活性的菌株,也是提高纯生啤酒泡沫稳定性的直接解决方案.
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序列比对
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 无外源基因引入的蛋白酶A缺失的下面发酵酵母菌株的构建
来源期刊 啤酒科技 学科 工学
关键词 蛋白酶A 纯生啤酒 泡沫 基因
年,卷(期) 2006,(12) 所属期刊栏目 技术研究
研究方向 页码范围 38-39,44
页数 3页 分类号 TS2
字数 2443字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1008-4819.2006.12.014
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 顾国贤 江南大学生物工程学院 161 1519 20.0 28.0
2 沈微 江南大学生物工程学院 98 817 14.0 24.0
3 李崎 江南大学生物工程学院 216 1386 18.0 26.0
4 郝俊光 江南大学生物工程学院 67 258 9.0 12.0
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研究主题发展历程
节点文献
蛋白酶A
纯生啤酒
泡沫
基因
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中外酒业
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