无外源基因引入的蛋白酶A缺失的下面发酵酵母菌株的构建

• 作者: 李崎 沈微 郝俊光 顾国贤
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白酶A 纯生啤酒 泡沫 基因
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 38-39,44
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2443字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2006.12.014

摘要

酵母蛋白酶A有PEP4基因编码,它的存在是造成纯生啤酒泡沫稳定性下降的直接原因.本研究通过PCR介导的基因敲除技术,分别得到PEP4单等位基因和双等位基因缺失株.根据基因的剂量效应,二者的预计蛋白酶活分别为出发菌株的50%～60%和0%.该二菌株不含任何外源基因和质粒,安全性能高,是潜在的适合在纯生啤酒生产中应用的低蛋白酶A和无蛋白酶A活性的菌株,也是提高纯生啤酒泡沫稳定性的直接解决方案.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾国贤	江南大学生物工程学院	161	1519	20.0	28.0
2	沈微	江南大学生物工程学院	98	817	14.0	24.0
3	李崎	江南大学生物工程学院	216	1386	18.0	26.0
4	郝俊光	江南大学生物工程学院	67	258	9.0	12.0