豆豉纤溶酶的酶动力性质研究

• 作者: 崔堂兵 舒薇 郭勇 韩双艳
• 来源期刊: 广东工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 豆豉纤溶酶 酶动力学 研究
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 26-30
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 3370字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7162.2006.03.005

摘要

对豆豉纤溶酶(DFE)的催化动力学性质进行了研究,结果表明:酶的相对分子量为41 970,是一种新的豆豉纤溶酶;酶最适用pH为7.0,酶活力在pH7～8范围内最稳定,在pH8～10范围内相对稳定,在pH4以下降为0;最适作用温度为41℃,在37～45℃范围内,酶活性均较高,在15℃时酶的保存稳定性最好;Hg2+大大降低了酶活性,Fe3+和Li+则能显著提高酶活性;以酪蛋白为底物时,纤溶酶催化的反应受到底物的抑制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭勇	华南理工大学生物科学与工程学院	195	2299	24.0	36.0
2	崔堂兵	华南理工大学生物科学与工程学院	47	767	15.0	26.0
3	韩双艳	华南理工大学生物科学与工程学院	58	583	12.0	22.0
4	舒薇	华南农业大学测试中心	13	125	7.0	10.0