浓稠香醋的酿造方法

• 作者: 荆恒恩 荆通
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 浓稠香醋 酿造方法 工艺改进
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 酿造与检测
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2006.02.010

摘要

为保护环境和增加香醋品种,该文研究了浓稠香醋产品的酿造方法,即将粮食经粉碎、液化、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、粗磨、细磨、调配、均质、灭菌和灌装等工序,制成浓稠香醋产品.本产品具有浓、黏、酸、香及营养好等特点,易黏附于菜上.与传统香醋生产工艺相比,浓稠香醋生产具有原料利用率高、卫生条件好及低投入、高产出等优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	荆恒恩		2	1	1.0	1.0
2	荆通		2	1	1.0	1.0