刺嫩芽饮料生产中优质护色液的筛选

• 作者: 张丽丽 李凤林
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 刺嫩芽 护色液 正交实验 稳定剂
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与创新
• 页码范围: 7-8,15
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1520字
• 语种: 中文

摘要

在刺嫩芽饮料的生产中,对原料护色液的组成进行筛选,通过正交试验,确定出最佳的组合,即0.5%的抗坏血酸,0.3%的柠檬酸和0.4%的亚硫酸钠,为防止鲜剌嫩芽氧化变色起到了良好的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凤林	吉林农业科技学院生物工程系	89	382	11.0	16.0
2	张丽丽	吉林农业科技学院基础部	55	194	8.0	12.0