苦丁茶对NO2-和·OH清除作用的体外试验研究

• 作者: 周才琼 李娟 罗晓莉 赵燕
• 来源期刊: 西南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 古丁茶 NO2- ·OH 消除作用 体外试验
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 175-178,189
• 页数: 5页
• 分类号: TS272.5+9
• 字数: 3474字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9868.2006.02.001

摘要

以粗壮女贞苦丁茶[Ligustrum rbutum(Roxb)Blume]、大叶冬青苦丁茶(Ilexlartifolia Thunb)为试材,在体外模拟胃液pH条件下,对比研究了不同冲泡条件下苦丁茶浸出液对NO2-和·OH的清除效果.结果表明,不同处理的茶样对NO2-的清除作用多随冲泡温度上升或冲泡时间延长而增强;磨碎冲泡的清除效果比直接冲泡好;大叶冬青苦丁茶对NO2-的清除作用优于粗壮女贞苦丁茶.但粗壮女贞苦丁茶对·OH的清除作用较大叶冬青苦丁茶好,直接冲泡对·OH的清除效果略比磨碎冲泡好,较好的冲泡温度在80～90℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周才琼	西南大学食品科学学院	79	504	12.0	18.0
2	李娟	西南大学食品科学学院	71	325	11.0	16.0
3	赵燕	西南大学食品科学学院	4	46	3.0	4.0
4	罗晓莉	西南大学食品科学学院	2	42	2.0	2.0