山西醋的制作

• 作者: 任石苟 王新法
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 润料 蒸料 酒精发酵 酒醅发酵 起火熏醋 淋醋
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 36-37,63
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2872字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2006.01.013

摘要

介绍了山西醋的基本工艺,对生产中的经验进行了总结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任石苟		7	93	6.0	7.0
2	王新法		1	6	1.0	1.0