乳过氧化物酶的分离纯化和酶学性质研究

• 作者: 卢蓉蓉 王璋 许时婴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳过氧化物酶 分离 纯化 酶活
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 100-104
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 3389字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.02.017

摘要

采用超滤-离子交换色谱分步洗脱法,对牛初乳中的乳过氧化物酶进行了分离和纯化.经SDS-PAGE测定,分离出的乳过氧化物酶显示为单一区带,相对分子质量为75035D.该酶酶活回收率为76.17%,其最适pH为5.0～5.5,最适温度为55℃.在70℃、75℃时LP酶活的热失活曲线呈现一般植物过氧化物酶失活的双相特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
5	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
9	卢蓉蓉	江南大学食品学院	52	692	17.0	22.0