金银花过氧化物酶的三相分离纯化及酶学性质

• 作者: 关宁宁 姬青华 张宽 朱文学 罗磊 董金龙 薛依涵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 金银花 过氧化物酶 三相分离法 酶学性质
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 20-27
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 7311字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201724004

摘要

采用三相分离法提取纯化金银花中过氧化物酶,结果表明最优纯化条件为pH5.60、硫酸铵质量浓度39.49g/100mL、提取液与叔丁醇体积比1:1.38,在该条件下纯化倍数为5.849,回收率为87.64%.金银花过氧化物酶比活力为1021.6U/mg,色素清除率为92%;酶学性质研究表明:金银花过氧化物酶最适温度为30℃,热稳定范围为10~40℃;最适pH值为5,pH值稳定范围为4~7.在金银花过氧化物酶催化的双底物酶促反应中,当H2O2浓度一定时,酶对愈创木酚的Km值为8.12 l/L,vmax值为1.71mmol/(min·L).当愈创木酚浓度一定时,H2O2的Km值为0.822mmol/L,vmax值为1.38mmol/(min·L).金银花过氧化物酶与底物的亲和力由强到弱依次是邻苯三酚、邻苯二酚、联甲氧基苯胺、愈创木酚.Ca2+、Cu2+、Zn2+对金银花过氧化物酶有激活作用,Mg2+、Mn2+、柠檬酸、抗坏血酸、L-半胱氨酸、亚硫酸钠、偏重亚硫酸钠、十二烷基磺酸钠对金银花过氧化物酶有不同程度的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	罗磊	河南科技大学食品与生物工程学院	86	759	16.0	24.0
3	关宁宁	河南科技大学食品与生物工程学院	7	31	3.0	5.0
4	董金龙	河南科技大学食品与生物工程学院	2	5	1.0	2.0
5	薛依涵	河南科技大学食品与生物工程学院	7	7	2.0	2.0
6	张宽	河南科技大学食品与生物工程学院	4	8	2.0	2.0
7	姬青华	河南科技大学食品与生物工程学院	1	4	1.0	1.0