茭白中过氧化物酶的部分纯化及其性质的初步研究

• 作者: 周涛 孙大文 王璋 许时婴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茭白 过氧化物酶 部分纯化 性质
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2533字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.07.031

摘要

采用硫酸铵沉淀及DEAE-Sepharose FF离子交换色谱对茭白中过氧化物酶进行了初步纯化,得到了部分纯化的两种过氧化物酶(组分A和组分B),其中组分A为酸性过氧化物酶,而组分B为碱性过氧化物酶.两种过氧化物酶的最适pH分别为5.0(A)和5.5(B),同时两种酶的热稳定性有一定的差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
3	孙大文	爱尔兰国立大学农业与食品工程系	8	257	7.0	8.0
4	周涛	南京师范大学食品系	40	358	10.0	17.0