天然有机物对中性蛋白酶活力的影响

• 作者: 吴京平
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 1398中性蛋白酶 天然有机物 酶活力
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 75-79
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 4344字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.01.018

摘要

本文探讨了两种不同天然有机物对1398中性蛋白酶活力的影响,测试了该蛋白酶的最适作用条件,即最适温度为50℃,最适pH值为7.6.较系统地分别考察了不同浓度的天然有机物H、天然有机物K及H与K同时对1398中性蛋白酶活力的影响,结果表明对酶活均有不同程度的激活,其中天然有机物H和K同时作用于蛋白酶,提高酶活最为显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴京平	北京联合大学师范学院	27	233	7.0	15.0