海带酥糖的研制

• 作者: 赵士豪 陈连文 马同锁
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒 海带 核桃 酥糖
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 34-35,40
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1408字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2006.01.012

摘要

利用大豆、核桃、海带等原料研制酥糖,采用正交试验确定了产品的配方为富硒粉10g/100g,核桃粉4 g/100g,海带粉10 g/100g,玉米粉12 g/100g,还添加了饴糖、植物油、柠檬酸、VA、VC,克服了单一原料各自营养上的不足,进行互补强化,使酥糖具有保健和营养功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵士豪	河北经贸大学生物科学与工程学院	71	282	9.0	12.0
2	马同锁	河北经贸大学生物科学与工程学院	58	367	12.0	17.0
3	陈连文	河北经贸大学生物科学与工程学院	30	290	8.0	16.0