海带苹果复合果丹皮的研制

• 作者: 刘伟军 戴旭林 王冉 聂智君 董全 马久虎
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海带 果丹皮 脱腥
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 糖果加工
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 2077字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.03.006

摘要

本研究以淡干海带(Laminariajaponica Aresch.)、苹果(Mallus sylvestris)等为主要原料,通过正交试验优选了海带苹果复合果丹皮最佳工艺配方,并用绿茶进行了海带的脱腥处理试验.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王冉	西南农业大学食品科学学院	5	10	2.0	3.0
2	董全	西南农业大学食品科学学院	13	195	7.0	13.0
3	聂智君	西南农业大学食品科学学院	1	6	1.0	1.0
4	刘伟军	西南农业大学食品科学学院	1	6	1.0	1.0
5	马久虎	西南农业大学食品科学学院	1	6	1.0	1.0
6	戴旭林	西南农业大学食品科学学院	1	6	1.0	1.0