北京市春季蔬菜硝酸盐含量测定及居民暴露量评估

• 作者: 吴惠慧 吴永宁 封锦芳 施致雄 赵云峰
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 北京 蔬菜 硝酸盐类 食品污染 危险性评估
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 514-517
• 页数: 4页
• 分类号: R1
• 字数: 2522字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2006.06.005

摘要

为了解北京市春季蔬菜中硝酸盐污染及居民硝酸盐暴露情况,于2006年3-5月从北京市16个菜市场采集应季蔬菜7大类26个品种341份样品,用国标法(GB/T 5009.33-2003)分析蔬菜中的硝酸盐含量.随机抽取北京市15岁以上常住居民152户428人,以记账法对居民日常蔬菜摄入量进行调查,结合蔬菜硝酸盐含量的检测结果,进行居民蔬菜硝酸盐暴露量评估.叶菜类硝酸盐含量最高(3 156.94±1 425.62 mg/kg),茄果类的含量最低(172.36±148.08 ng/kg),硝酸盐含量依次为叶菜类＞根茎类＞葱蒜类＞瓜类＞豆菜类＞花菜类＞茄果类,但同一类蔬菜不同品种的硝酸盐的含量差别较大;同一品种的蔬菜中硝酸盐含量差别也很大.居民每日通过蔬菜摄入的硝酸盐量为328.21mg(以中位数计),比WHO/FAO的ADI值(300 mg/d)高9.4%.北京市春季蔬菜的硝酸盐污染较严重,居民仅由蔬菜摄入的硝酸盐量已经高于ADI值,因此需要加强监督管理,以保护居民健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴永宁	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	144	2044	25.0	34.0
2	封锦芳	首都医科大学公共卫生与家庭医学学院	31	219	7.0	13.0
3	吴惠慧	首都医科大学公共卫生与家庭医学学院	19	85	5.0	8.0
4	施致雄	首都医科大学公共卫生与家庭医学学院	25	188	8.0	13.0
5	赵云峰	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	62	844	18.0	26.0