HACCP在食品安全中运用的思考

• 作者: 任曼 吴小勇 苏继颖
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 食品安全 粮食工业 对策
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食经济论坛
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2006.05.003

摘要

HACCP是一个以预防食品安全为基础的食品质量控制体系,是国际上被广泛认可的食品安全生产中迄今为止最有效、最科学的食品安全体系.它是由食品的危害分析(Hazard Analysis,HA)和关键控制点(Critical Control Points,CCP)两部分组成的一个管理方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏继颖		3	84	2.0	3.0
2	吴小勇		3	58	3.0	3.0
3	任曼		1	15	1.0	1.0