新型低热值甜味剂——赤藓糖醇

• 作者: 刘建军 张家祥 李丕武 田延军 赵祥颖 韩延雷
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 赤藓糖醇 甜味剂 发酵 应用
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 3-7
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3

摘要

赤藓糖醇是一种多元醇类甜味剂，具有类似于蔗糖的口味，具有热量低、稳定性高、甜味协调、无吸湿性、无龋齿性、不发酵及不会引起肠胃不适等优点。本文简述了赤藓糖醇的物理化学特征、生理代谢特性、生产及应用情况。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建军		112	875	17.0	25.0
2	赵祥颖		85	805	17.0	25.0
3	田延军		40	443	12.0	20.0
4	张家祥		42	448	12.0	20.0
5	韩延雷		17	75	4.0	8.0
6	李丕武		25	368	11.0	19.0