酿造过程中甲醛的变化、影响因素及甲醛替代品的初步研究

• 作者: 何天伟
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 32-34,37
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2006.09.014

摘要

研究啤酒酿造过程中甲醛变化规律、影响因素及不同甲醛替代品的作用机理,根据可能引起啤酒混浊的物质(多酚、蛋白质)类型不同,可选取不同的甲醛替代品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何天伟		7	2	1.0	1.0