母乳脂替代品的分子蒸馏脱酸工艺研究

• 作者: 周洋 姜绍通 庞敏 操丽丽 杜彦鹏 杨文婧
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 母乳脂替代品 分子蒸馏 脱酸
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: TS224.6|TS252.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.04.003

摘要

采用分子蒸馏技术对由脂肪酶Lipozyme RM IM催化猪板油和油茶籽油脂肪酸甲酯制备的母乳脂替代品(HMFS)粗产物进行了脱酸工艺研究.在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken响应面试验对工艺条件进行优化.结果表明,最优工艺条件为温度209℃、刮膜转速180 r/min、进料速度2 mL/min,在此条件下,重相分离所得HMFS酸值(KOH)为0.036 mg/g,得率可达49.19％.HMFS的主要融熔峰在4.68℃,HMFS甘油三酯脂肪酸组成中的C16∶0有69.98％分布在Sn-2位上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞敏	合肥工业大学食品科学与工程学院	17	97	6.0	9.0
5	操丽丽	合肥工业大学食品科学与工程学院	31	203	7.0	13.0
7	周洋	合肥工业大学食品科学与工程学院	14	58	5.0	7.0
8	杨文婧	合肥工业大学食品科学与工程学院	3	16	2.0	3.0
11	杜彦鹏	合肥工业大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0