苹果浓缩汁非酶褐变的研究进展

• 作者: 于士梅 何维华 刘洪涛 周亚平 孙海峰 戴洪义
• 来源期刊: 莱阳农学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果浓缩汁 非酶褐变 反应机制 控制
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 5042字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-148X.2006.01.007

摘要

综述了苹果浓缩汁非酶褐变的反应机制、主要影响因素及控制方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴洪义	莱阳农学院园艺学院	13	244	9.0	13.0
2	孙海峰	莱阳农学院园艺学院	4	30	2.0	4.0
3	周亚平	莱阳农学院园艺学院	3	44	3.0	3.0
4	于士梅	莱阳农学院园艺学院	1	21	1.0	1.0
5	刘洪涛	莱阳农学院生命科学院	1	21	1.0	1.0
6	何维华	莱阳农学院园艺学院	1	21	1.0	1.0