鱼蛋白粉的营养评价

• 作者: 施文正 汪之和
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 医学
• 关键词: 鱼蛋白粉 营养 评价
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 生物资源研究与利用
• 页码范围: 18-19,67
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 字数: 1735字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8376.2006.01.006

摘要

对采用酶解法和酸水解法制备的白鲢鱼蛋白粉的营养成分进行了分析,从氨基酸组成上表明鱼蛋白粉具有较高的营养价值,在食品行业有较大应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪之和	上海水产大学食品学院	39	923	16.0	29.0
2	施文正	上海水产大学食品学院	17	333	11.0	17.0