富锌酵母的制备及分析

• 作者: 王战勇 陈珊
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 富锌酵母 有机锌 红外光谱 氨基酸分析
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 营养研究
• 页码范围: 143-145
• 页数: 3页
• 分类号: Q93|TS201
• 字数: 2197字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.06.045

摘要

通过在培养基中添加Zn2+的方法制备富锌酵母.测定富锌酵母生物量及锌含量.对培养条件进行了优化,确定了最优培养条件为培养温度28℃、摇床转速220r/min、培养基锌添加量600mg/L、接种量体积分数为10%(v/v)、培养起始pH值为6.0、培养时间60h.在此优化条件下获得的富锌酵母生物量可达到(8.712±1.033)g/L,锌含量可达(7.890±0.802)mg/g,锌总含量达到了(69.261±15.401)mg/L.对空白酵母和富锌酵母进行红外光谱分析,比较了酵母富集Zn2+前后吸收峰的变化.并对富锌前后酵母中的17种氨基酸的组成进行分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王战勇	东北师范大学生命科学学院	110	640	15.0	18.0
3	陈珊	东北师范大学生命科学学院	46	343	11.0	16.0