多糖涂膜保鲜果蔬的研究进展

• 作者: 庞杰 王文果
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖涂膜 果蔬 涂膜保鲜 保鲜机理 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 文献综述
• 页码范围: 358-363
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 7004字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2006.04.015

摘要

简要综述了多糖涂膜在果蔬保鲜上的应用;探讨多糖涂膜保鲜的机理;分析多糖涂膜在果蔬保鲜应用中存在的问题,并对其前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食品科学学院	297	2534	24.0	36.0
2	王文果	福建农林大学食品科学学院	8	128	5.0	8.0