花青素类天然色素的光降解比较

• 作者: 夏春镗 陈鼎
• 来源期刊: 同济大学学报（医学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 天然色素 花青素 光降解 稳定性
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 13-16,20
• 页数: 5页
• 分类号: O69
• 字数: 3786字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0392.2006.05.004

摘要

目的 从天然产物中提取黑米、苋菜红、葡萄红这三种花青素类色素,并比较它们的光稳定性.方法 在统一的环境条件下,使用相同的辐射光源、照度,在近似相同的初始吸光度值下,对这三种色素的光稳定性进行比较研究.结果 花青素类天然色素在白炽灯下较为稳定,而在高压汞灯照射下,光降解速度明显加快.随着照度的增大,花青素类色素的光降解速率也增大,但光降解速率常数的改变和照度之间不存在线性对应关系.结论 黑米天然色素的光稳定性优于苋菜红和葡萄红天然色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏春镗	同济大学生命科学与技术学院	9	174	8.0	9.0
2	陈鼎	同济大学生命科学与技术学院	1	15	1.0	1.0