尼泊金复合酯作为防腐剂在食品中的应用

• 作者: 张显久 沈健 苏德俏 陈国安
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 尼泊金酯 防腐 复合
• 年，卷（期）: 2006,（z1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 362-364
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2004字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.z1.079

摘要

本文详细介绍了尼泊金酯作为食品防腐剂使用时适应pH值广、抑菌能力强等优点,但其在食品中使用时也存在着如分散性差、有舌麻感等缺点,本文通过合理的尼泊金酯复配,解决了尼泊金酯作为食品防腐剂的上述缺点,并取得了很好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈健		8	30	3.0	5.0
2	张显久		3	20	2.0	3.0
3	陈国安		3	20	2.0	3.0
4	苏德俏		2	5	2.0	2.0