肌纤维类型转化与肉品质的关系

• 作者: 李长强 赖桦 陈强 高士争
• 来源期刊: 云南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 肌纤维 类型 调控 肉品质
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 641-645
• 页数: 5页
• 分类号: S828.1
• 字数: 5259字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-390X.2006.05.021

摘要

猪的肌纤维根据肌球蛋白重链(MyHC)的多态性可分为1,2a.2b和2x 4种类型,在代谢上分别与慢速氧化型、快速氧化型、快速酵解型和中间类型相对应.肌纤维的生成在分子水平上受到肌细胞生成素基因的精确调控,肌纤维的类型在生长过程中不断发生转化,并受营养和非营养等因素的影响.肌纤维的类型对肉的品质有着重要的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高士争	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	108	1251	19.0	32.0
2	李长强	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	12	178	7.0	12.0
3	陈强	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	9	110	5.0	9.0
4	赖桦	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	6	145	6.0	6.0