豆渣纤维方便面的生产工艺研究

• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 豆渣纤维方便面 生产工艺 豆渣粉
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 140-142
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2304字
• 语种: 中文

摘要

采用单因素实验与正交试验相结合的方法,研究了豆渣方便面生产中各原辅材料及加工条件对方便面面团性能和成品感官质量的影响,得出了豆渣纤维方便面的最佳生产工艺.