油茶籽油脂肪酸蔗糖酯的合成研究

• 作者: 刘仲华 曾盔 黄才斌 黄高山
• 来源期刊: 湖南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 蔗糖酯 油茶籽油 表面活性剂 酯交换
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 309-312
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9|O623.6
• 字数: 2626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2006.03.021

摘要

用毛油茶籽油和蔗糖经甲酯化与酯交换两步,合成了油茶籽油脂肪酸蔗糖酯,用正交试验法优化了前步反应条件(摩尔比5∶1,80 ℃,反应6 h),甲酯得率为79%;用单因素法确定了后步反应条件(摩尔比为(1～2)∶1,先在110 ℃反应1.5 h,再在135 ℃反应3 h),蔗糖酯产率为45%.并对精制产品进行了红外光谱表征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仲华	湖南农业大学湖南省天然产物工程技术研究中心	290	3512	31.0	42.0
2	曾盔	湖南农业大学理学院	17	220	8.0	14.0
3	黄高山	湖南农业大学理学院	16	109	7.0	10.0
4	黄才斌	湖南农业大学理学院	1	9	1.0	1.0