不同年龄牦牛肉肉质测试与分析

• 作者: 杨平贵 罗光荣 谢荣清 郑群英
• 来源期刊: 中国草食动物
• 学科: 农学
• 关键词: 理化指标 微生物指标 牦牛肉
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 畜产品
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: S823.85
• 字数: 2139字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2006.02.029

摘要

对不同年龄牦牛肉成分、氨基酸、维生素等含量,药物和重金属残留,微生物数量进行测定、分析,结果表明牦牛肉营养成分含量高、安全、无污染,具有"高蛋白、低脂肪、维生素含量丰富"的优点.