甜味剂发展概况

• 作者: 冯志彪 姜彬
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜味剂 种类 应用 发展趋势
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5066字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.01.023

摘要

甜味剂是目前广泛应用的食品添加剂,以其品种多样、用途广泛深受各食品生产厂家欢迎.概述常见甜味剂的种类及其应用情况,分析当前甜味剂尤其是高倍甜味剂的开发和应用所面临的主要问题,指出低热量营养型甜味剂和更高甜度的甜味剂是当前甜味剂的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯志彪	东北农业大学应用化学系	61	396	12.0	16.0
2	姜彬	东北农业大学应用化学系	29	132	7.0	10.0