芝麻中脂肪酸成分的GC分析

• 作者: 邓泽元 黄玉华
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 芝麻 脂肪酸 GC分析
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 225-226
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.02.079

摘要

选取黑芝麻和白芝麻两个品种,研碎,用甲醇和氯仿提取脂肪,将提出的脂肪甲基化,并用TLC分离纯化甲基酯,纯化的甲基酯通过100m×0.25mm的GC毛细管柱来测定脂类中脂肪酸组成.结果显示:芝麻中主要含有10种脂肪酸,不饱和脂肪酸为主要成分,其中单不饱和脂肪酸的含量分别为38.888%,40.041%,主要为油酸,其含量分别为38.616%,39.759%;多不饱和脂肪酸含量分别为44.695%,44.545%,主要为亚油酸,其含量分别为44.026%,44.119%.同时还发现有少量的共轭亚油酸的存在.分析表明,黑芝麻和白芝麻的脂肪酸组成相近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学教育部重点实验室食品科学与工程系	255	2713	26.0	38.0
2	黄玉华	南昌大学食品科学教育部重点实验室食品科学与工程系	6	137	5.0	6.0