冷却肉保鲜剂的研究进展

• 作者: 张敏 李代明 王燕荣
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却肉 保鲜剂 腐败
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3689字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2006.05.011

摘要

对冷却肉腐败变质的原因,以及冷却肉保鲜剂的研究进展进行了综述,以期为今后冷却肉保鲜的研究及生产提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王燕荣		1	35	1.0	1.0
2	李代明		2	40	2.0	2.0
3	张敏		7	229	6.0	7.0