苯甲酸衍生物对马铃薯多酚氧化酶的抑制作用

• 作者: 林敏 石艳 邱龙新 陈清西 黄浩
• 来源期刊: 厦门大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 马铃薯 多酚氧化酶 苯甲酸衍生物 抑制类型
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 563-566
• 页数: 4页
• 分类号: Q356.1
• 字数: 2999字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0438-0479.2006.04.028

摘要

研究马铃薯的PPO理化性质,为研究其抑制剂的作用条件奠定基础.该酶作用的最适条件是30℃,pH 6.0;酶在低于50℃和在pH 5.15～8.75内稳定;在pH 6.8,30℃下,酶催化L-DOPA氧化反应的Km和Vm分别为7.24 mmol/L和617.0 μmol/(L·min).3-甲氧基-2-羟基苯甲酸、4-甲氧基-2-羟基苯甲酸、5-甲氧基-2-羟基苯甲酸、4-甲氧基-3-羟基苯甲酸和3-甲氧基-4-羟基苯甲酸等对马铃薯PPO均有明显的抑制作用,其半抑制率(IC50)分别为1.78、0.28、0.53、0.14和2.49 mmol/L.抑制效应均为可逆竞争性,抑制常数分别为1.56、0.24、0.46、0.12和2.37 mmol/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈清西	厦门大学生命科学学院细胞生物学与肿瘤细胞工程教育部重点实验室	114	2033	24.0	40.0
2	黄浩	厦门大学生命科学学院细胞生物学与肿瘤细胞工程教育部重点实验室	14	177	9.0	13.0
3	邱龙新	龙岩学院生物科学与工程系	24	78	5.0	8.0
4	石艳	厦门大学生命科学学院细胞生物学与肿瘤细胞工程教育部重点实验室	22	181	9.0	12.0
5	林敏	龙岩学院生物科学与工程系	2	24	2.0	2.0