不同塑料包装材料对MAP猪肉品质的影响

• 作者: 张敏
• 来源期刊: 西南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉 气调包装 透气性 品质
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 201-204
• 页数: 4页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 3158字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9868.2006.02.008

摘要

以生鲜猪肉为包装对象,研究了4种不同透气性的塑料包装材料在MAP(80%O2,20%CO2)气体比例的充气包装方式下,猪肉在保存期间的品质变化情况.将材料的透气性进行量化研究,确定了该包装方式下最有利于猪肉品质保持的透气性指标,为包装材料的科学选择提供了方法和依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏	西南大学食品科学学院	117	699	15.0	21.0