微波真空组合干燥法制备脱水板栗片的研究

• 作者: 丁钊军 宋光森 李云雁 杜宇
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脱水板栗 微波干燥 真空干燥 组合干燥
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 88-91
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3014字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.08.026

摘要

为缩短板栗脱水时间,提高产品质量,对新鲜板栗仁进行了微波和真空组合干燥试验.结果表明:先用微波高火干燥2min,再在80℃、0.076MPa条件下真空干燥45min,即可使产品含水量低于10%.微波真空复合干燥可以大大缩短干燥时间,而且产品质构疏松、色泽金黄.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋光森	武汉工业学院化学与环境工程系	42	670	14.0	25.0
2	李云雁	武汉工业学院化学与环境工程系	33	568	14.0	23.0
3	杜宇	武汉工业学院化学与环境工程系	2	16	2.0	2.0
4	丁钊军	武汉工业学院化学与环境工程系	2	16	2.0	2.0