微波热风组合干燥制备板栗粉的研究

• 作者: 周惠明 朱科学 李琴 钱海峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗粉 微波干燥 热风干燥 组合干燥
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 209-211
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.6
• 字数: 2881字
• 语种: 中文

摘要

为缩短板栗粉干燥时间,提高生产效率,对新鲜板栗进行了微波和热风组合干燥实验.结果表明: 先用微波低火干燥10min,再在50℃条件下热风干燥4h,即可使产品含水量达到5.6%.微波热风复合干燥可以缩短干燥时间,而且制得的板栗粉色泽金黄.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱科学	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	15	254	9.0	15.0
2	钱海峰	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	12	218	8.0	12.0
3	周惠明	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	16	258	9.0	16.0
4	李琴	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	2	32	2.0	2.0