梨果实采后酶促褐变机理的研究进展

• 作者: 唐卿雁 李永平 林奇
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 梨果实 褐变 机理
• 年，卷（期）: 2006,（z1）
• 页码范围: 508-511
• 页数: 4页
• 分类号: S6
• 字数: 3682字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4829.2006.z1.109

摘要

论述了近年来对梨果实采后贮藏中出现的褐变现象及其机理,引起梨果实褐变的主要因素等方面的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林奇	云南农业大学食品科技学院	64	379	11.0	17.0
2	李永平		24	75	5.0	7.0
3	唐卿雁	云南农业大学食品科技学院	22	130	8.0	10.0