韩国泡菜营养价值与保健功能的最新研究

• 作者: 唐中伟 宋敏丽 李文斌
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜 营养价值 保健功能 研究
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 交流论文
• 页码范围: 83-84,102
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.54
• 字数: 2841字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2006.08.020

摘要

韩国泡菜以其丰富的营养和多种保健功能风靡世界.最新研究成果表明,韩国泡菜具有维持人体消化道健康、减肥、抗肿瘤、抗病毒、预防食物中毒、预防心脑血管疾病、防止皮肤老化、抗皱美容等多种保健和医疗功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋敏丽	太原师范学院生物系	57	429	9.0	20.0
2	唐中伟	山西农业大学生命科学院	24	200	6.0	14.0
3	李文斌	太原科技大学化学与生物工程学院	16	319	8.0	16.0