低油脂糕点食品中酸价测定方法的探讨

• 作者: 吕红梅
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 酸价 低油脂 石油醚
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 565-566
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1088字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9153.2006.05.030

摘要

[目的]通过实验对低油脂糕点食品中酸价的检测方法进行改进.[方法]对市售的各类低油脂糕点食品进行随机采样,分别用本法和国标法进行检测.[结果]用本法检测,1 g左右的油脂量即可满足分析要求.[结论]本法所需石油醚浸泡液仅为国标法的1/3,大大节约了实验成本,同时减少了环境污染.