生物酶法提取麦麸膳食纤维的研究

• 作者: 冯志强 刘燕燕 李梦琴
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦麸 膳食纤维 生物酶法
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS209
• 字数: 3589字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.01.003

摘要

探讨了生物酶法提取麦麸中的膳食纤维的提取工艺.研究得出酶法提取的最佳工艺组合为:混合酶制剂用量为0.3%,α-淀粉酶与糖化酶用量的比值为l:1,混合酶的酶解时间为30min,蛋白酶制剂的用量为0.5%,蛋白酶的酶解时间为30min,此时提取的膳食纤维得率为:72%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李梦琴	河南农业大学食品科学技术学院	134	1178	17.0	25.0
2	冯志强	河南农业大学食品科学技术学院	10	183	8.0	10.0
3	刘燕燕	河南农业大学食品科学技术学院	1	48	1.0	1.0