木薯淀粉磷酸单酯的性质及结构

• 作者: 廖丹葵 张友全 林丽菁 童张法 赵奕玲
• 来源期刊: 应用化学
• 学科: 化学
• 关键词: 木薯淀粉磷酸单酯 理化性质 结构表征
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 294-298
• 页数: 5页
• 分类号: O636.1|TS236
• 字数: 3666字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-0518.2006.03.014

摘要

以三聚磷酸钠为酯化剂,干法制备了高取代度木薯淀粉磷酸酯(CSP-HDS),研究了产品理化特性和结构表征.结果表明,取代度为0.073的产物表观粘度最大为2.656 Pa·s;取代度为0.055的产物糊透明度最高,透光率为85.6%;取代度为0.073的产物冻融稳定性最好,糊液经5次冻融无水析出.与木薯淀粉相比,酯化反应后产物粘度增大,糊化温度降低、糊化时间缩短、取代度高于0.064的产品冷水可溶,糊透明度、冻融稳定性得到改善.FTIR分析发现,1 016 cm-1的吸收峰强度加强,证实在淀粉中引入了磷酸根基团;XRD分析表明,酯化反应主要发生在淀粉分子非晶区,在结晶区也有一定程度的反应;淀粉-碘复合物吸收光谱分析表明,淀粉磷酸酯糊液对碘的吸光度降低,说明淀粉部分分子螺旋结构被破坏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童张法	广西大学化学化工学院	462	5329	32.0	44.0
2	张友全	广西大学化学化工学院	59	601	15.0	22.0
3	廖丹葵	广西大学化学化工学院	80	965	16.0	27.0
4	赵奕玲	广西大学化学化工学院	6	131	5.0	6.0
5	林丽菁	广西大学化学化工学院	2	38	2.0	2.0