欧姆加热杀菌技术的初步试验研究

• 作者: 丁文彦 刘源 徐江宁 纪建伟
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 欧姆加热 杀菌 单片机 控制系统
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 202-205
• 页数: 4页
• 分类号: S4
• 字数: 3078字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2006.09.042

摘要

欧姆加热技术利用物料的电导特性进行加热,升温迅速且均匀,营养损失少,将其应用于对流体食品的杀菌具有非常重要的意义.采用自行设计的欧姆加热杀菌试验电源装置进行单因素试验分析,初步的试验结果表明,欧姆加热杀菌方法对豆浆的总细菌具有明显的杀灭作用,而且保温时间、处理电压和处理频率对该杀菌方法的效果有显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纪建伟	沈阳农业大学信息与电气工程学院	94	628	13.0	20.0
2	丁文彦	沈阳农业大学信息与电气工程学院	12	68	4.0	8.0
3	徐江宁	沈阳农业大学信息与电气工程学院	9	83	5.0	9.0
4	刘源		5	7	2.0	2.0