黑豆抗氧化物质的提取工艺条件的研究

• 作者: 王萌 阮美娟
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面分析 黑豆 抗氧化 提取
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1647字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.04.028

摘要

黑豆是一种具有很强抗氧化性的粮食作物,利用乙醇提取黑豆中的抗氧化物质,以提取液的还原能力为指标,采用响应面分析法对黑豆中抗氧化物质的提取条件进行优化,实验结果表明优化工艺条件为:黑豆粉细度60目,料液比1:7.5,乙醇浓度40%,提取温度80℃,提取时间4h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阮美娟	天津科技大学食品工程与生物技术学院	73	407	12.0	14.0
2	王萌	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	31	2.0	2.0