绿豆皮抗氧化物质的提取及初步分析

• 作者: 姜微波 张竞竞 易建勇 曹冬冬 王宝刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆皮 抗氧化能力 提取
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

通过分析提取溶剂、料液比、温度、时间等因素,采用正交实验优化了绿豆皮抗氧化物质提取工艺.结果表明,甲醇溶液时绿豆皮抗氧化物质提取效果最好;温度和甲醇浓度对抗氧化物质溶出有明显影响;绿豆皮抗氧化物质提取最佳条件为:75℃,45%甲醇,料液比1:100,2h;绿豆皮中约50%的抗氧化物质为黄酮物质,并且可能主要是黄酮类和黄酮醇类物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜微波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	117	1522	24.0	32.0
2	易建勇	中国农业大学食品科学与营养工程学院	30	197	9.0	13.0
3	王宝刚	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	84	6.0	9.0
4	曹冬冬	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	37	3.0	4.0
5	张竞竞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	19	2.0	2.0