溶氧浓度对微生物谷氨酰胺转胺酶发酵的影响

• 作者: 吉国栋 周波 常忠义 杨俊 高红亮
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酰胺转胺酶 溶氧浓度 分段控制策略 酶活性 底物利用率
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3306字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2006.01.015

摘要

研究了不同溶氧(DO)浓度对微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)发酵的影响.结果表明,当溶氧浓度为2.88 mg/L时, MTG活性和菌体干重最高,分别达到4.32 U/mL和23.5 g/L,底物利用率为81.6 %;当溶氧浓度继续升高时,发酵后期MTG活性下降显著.为此采用了分阶段溶氧控制策略,即在0～34 h控制溶氧浓度为2.88 mg/L, 34 h后控制溶氧浓度为0.96 mg/L,最终MTG活性达到4.72 U/mL,菌体干重达到27.32 g/L,较恒定2.88 mg/L溶氧浓度时分别提高了9.26%和16.26%,其底物利用率达83.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高红亮	华东师范大学生命科学学院	104	863	17.0	23.0
2	常忠义	华东师范大学生命科学学院	91	735	16.0	20.0
6	吉国栋	华东师范大学生命科学学院	2	9	1.0	2.0
7	周波	华东师范大学生命科学学院	5	69	4.0	5.0
8	杨俊		3	9	1.0	3.0