微生物谷氨酰胺转胺酶的分批发酵生产

• 作者: 刘新征 杨秋明 王灼维 王璋 蔡慧农 郭兴要 韩兆鹏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酰胺转胺酶 链霉菌 分批发酵 在线监控
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 73-77
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 4319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.10.015

摘要

在首先采用我们白行设计的2L小型、便易的生化反应器,对我们研究室保藏的高产酶菌株链霉菌(Streptomyces sp.)WZFF.L-M168发酵生产微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)过程中发酵培养基的碳源、氮源和初始pH值的影响作用进行研究,确定培养条件后,逐级扩大发酵罐规模,在20L和200L发酵罐上以在线监控技术手段直接监测分析环境因素对MTG发酵生产的作用效果,确立各级发酵罐分批发酵的生产工艺条件.结果表明:碳氮源采用葡萄糖、淀粉和多价胨,初始pH值为7.0,接种量5%～10%,发酵过程中在线控制培养温度、pH、通气量和搅拌速度等各项参数指标分别为30±0.5℃、6.6～6.9,0.8～1.1vvm和200～400r/min较为适宜.在这优化技术条件下,200L发酵罐可以稳定生产酶活在2.75U/ml以上的MTG.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡慧农	集美大学生物工程学院	119	1239	18.0	27.0
2	王璋		42	570	16.0	22.0
3	杨秋明	集美大学生物工程学院	43	247	8.0	14.0
4	韩兆鹏		4	49	4.0	4.0
5	王灼维		9	178	8.0	9.0
6	郭兴要		8	77	5.0	8.0
7	刘新征		9	107	6.0	9.0