高取代度水溶性高分子魔芋葡甘聚糖醋酸酯制备工艺的研究

• 作者: 曾辉 钱和
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 魔芋葡甘聚糖醋酸酯 水溶性高分子 乙酸酐 改性
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3402字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.05.019

摘要

研究了以魔芋胶为原料,乙酸酐为分散剂和酰化剂,无水乙酸钠为催化剂,在中性无水条件下制备水溶性高分子魔芋葡甘聚糖醋酸酯的方法.考察了各因素对乙酰化度和分子量的影响趋势,确定了较优的工艺条件,建立了魔芋葡甘聚糖乙酰化度回归模型,分析表明模型高度显著,得到产物乙酰化度范围为0.3～1.1,具有较高的分子量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱和	江南大学食品学院教育部功能食品工程研究中心	193	1917	24.0	34.0
2	曾辉	江南大学食品学院教育部功能食品工程研究中心	4	10	2.0	3.0