通江银耳复合保健袋泡茶的研制

• 作者: 刘嵬 徐光域 李晓光 苟小军 邬晓勇 郭晓强 颜军
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 银耳 袋泡茶 保健食品
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 208-210
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3026字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.10.060

摘要

以通江椴木银耳为主要原料,并与金银花、西洋参、玉竹和绿茶进行合理的配方,研制出具有浓郁银耳风味的通江银耳复合袋泡茶.L9(34)正交实验并结合感官评定确定:原辅料配比为银耳40.0%、绿茶25.0%、金银花13.0%、西洋参5.0%和玉竹3.0%;以12.0%的甜蜜素与蔗糖等量混合物为甜味剂;银耳香精1.0‰;焦糖色素0.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭晓强	成都大学中药化学实验室	64	1031	16.0	31.0
2	邬晓勇	成都大学中药化学实验室	62	604	12.0	21.0
3	苟小军	成都大学中药化学实验室	98	1342	17.0	33.0
4	颜军	成都大学中药化学实验室	68	1208	18.0	33.0
5	徐光域	成都大学中药化学实验室	20	629	10.0	20.0
6	刘嵬	成都大学中药化学实验室	25	379	6.0	19.0
7	李晓光	成都大学中药化学实验室	9	388	6.0	9.0